Bolo de Ameixa

Em Recife todo mundo conhece bolo de ameixa. É a base do famoso “bolo de noiva” (dêem uma olhada em Bolo de Noiva). Mas antes de falar sobre o bolo em si, deixem-me contar um fato no mínimo curioso.

Cida sabe que eu adoro bolo de ameixa. Na verdade é o único bolo que gosto realmente – pode-se dizer que todos os outros bolos foram meros casos, mas com bolo de ameixa rola amor de verdade! Pois bem, ela não se demorou em encomendar pro dia de meu aniversário, ano passado (2009), já aqui em BH, um potencial suculento bolo de ameixa com cobertura de chocolate. Dispenso a cobertura no caso de bolo de ameixa, mas como não era só eu que ia comer o bolo, eu poderia fazer o esforço de remover a cobertura antes de comer.

A essência da conversa entre Cida e a boleira (fazedora de bolos, confeiteira, cake designer, algo do tipo…) foi mais ou menos a seguinte, de acordo com a primeira:

- Vim encomendar um bolo de ameixa com cobertura de chocolate.
- Hum, bolo de ameixa?
- Sim… Mas de ameixa mesmo viu? Com cobertura de chocolate.
- Certo. Pode vir pegar no horário X.
- OK. Até mais.

O bolinho que chegou foi o seguinte:

Após partir o bolo, surgiu o seguinte cenário:

Observem: o bolo é branco por dentro! Isto é, pão de ló (acho) recheado com doce de ameixa. Com isto, obtive o primeiro indício de que os mineiros, ao menos a cake designer que foi recomendada à Cida, não conhecem o que os recifenses chamam de “bolo de ameixa”.

O segundo indício veio quando ao comentar o fato com os colegas de trabalho nenhum deles conhecia o “tal” bolo de ameixa (alguns faziam até uma cara meio de nojo, etc). Me convenci de que o minero não conhece o bolo de ameixa, mesmo.

Fiz uma pesquisa na Internet sobre o termo “bolo de ameixa”, e o que encontrei mais foram textos de pernambucanos; quando não, a maioria internautas de outros estados falando de quão bom é o bolo de ameixa pernambucano! Enfim, bolo de ameixa é lavra de Pernambuco. Isso me deixou perplexo… tão perplexo quanto o desconhecimento dos não-pernambucanos a respeito de algumas palavras que usamos com frequência (não deixe de ver o Dicionário Pernambuquês, para não ficar azuretado com algumas coisas que falo e afolosar de vez os neurônios tentando atribuir semântica a minha sintaxe arretada). Perplexo: não sei porquê eu não imaginava que outros não soubessem.

Minha mãe faz um bolo de ameixa espetacular! Prometi aos colegas de trabalho Brian e Lisia que quando minha mãe estivesse aqui em BH eu iria pedir pra ela fazer um bolo de ameixa de verdade, e então iria levar para eles provarem. Dito e feito! Trouxe minha mãe para BH, ela fez o bolo e eu levei para eles provarem. Aproveitei e chamei Júlio e Maurício para provarem também. Resultado: sucesso total! Eles não conheciam de fato, e adoraram o sabor. Ao final, me cobraram a receita do bolo. Na verdade me cobram até agora. Então segue o algoritmo:

Ingredientes:

• 400 g de ameixa (sem caroços);
• 3 xícaras (chá) de açúcar;
• 4 ovos;
• 250 g de margarina;
• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo com fermento;
• 200 ml (garrafinha) de leite de côco.

Modo de preparo:

1. Fazer um doce com as ameixas usando 1 xícara de açúcar. Deixe esfriar o doce (reserve);
2. Misturar margarina com as 2 xícaras de açúcar restantes. Mexer até formar um creme;
3. Misturar as 4 gemas dos ovos ao creme e continuar mexendo;
4. Colocar a farinha de trigo, todo o doce de ameixas e o leite de côco aos poucos na massa anterior, misturando;
5. Colocar as claras em neve, envolvendo-a na massa (não mexer, apenas envolver);
6. Colocar massa resultante em forma untada e enfarinhada. Se preferir, usar papel manteiga na forma;
7. Levar ao forno pré-aquecido (pré-aquecer por uns 10 min) a 200 °C por aproximadamente 60 min (até a massa não grudar em palito de madeira).

Vejam uma imagem do bolo de ameixa pronto:

Enfim, é isso. Aproveitem a receita, se deliciem e divulguem o autêntico bolo de ameixa pernambucano! O paladar do Brasil vai agradecer.